方便粥就是用物理、化學的方法對大米進行預處理，把處理后仍呈米粒形狀的這種食品封裝入塑料袋 內。食用時只要將袋內米粒倒入碗內，用熱水瓶中的開水沖泡幾分鐘就可以變成稀粥。
沖調型方便粥是繼方便面、方便米飯之后發(fā)展起來的另一種方便食品具有體積小、質量輕、攜帶食用方便、安全衛(wèi)生、耐貯存和在野外環(huán)境下能夠即食等優(yōu)點受到了越來越多消費者的歡迎。隨著現(xiàn)代人們生活節(jié)奏的加快和生活水平的提高人們對方便食品的需求越來越多要求也越來越高.
在這基礎上對設備進行改進，加工工藝和設備可以利用雙螺桿擠壓機對米粒進行物理再造傳統(tǒng)的加工方式對大米清洗、浸泡、蒸煮工藝繁瑣半成品、廢品率高對環(huán)境污染嚴重。雙螺桿擠壓機對米粒再造是指將大米粉或大米碎粒直接喂入雙螺桿擠壓機物料可以在擠壓機內迅速完成混合、破碎、剪切、熔融、熟化、膨化過程。生產過程幾乎沒有半成年品和廢品沒有廢棄、廢水的排放。通過改變擠壓機的模具可以再造出任意形狀的米粒米粒頭尖尾鈍晶瑩透亮與真實米粒外觀一樣。
通過測試干燥粥米含水量、復水時間、整粒度以及復水米粒的硬度、彈性與黏度等物性指標結合經濟性評價確定熱風組合干燥的*工藝參數(shù)組合。 的干燥方式可以采用瞬時高溫烘烤對擠出、調制后的米粒進行再次微膨化使米粒內部形成蜂窩狀多孔質結構有利于縮短產品的復水時間另外高溫烘烤可使米粒淀粉結構瞬間定型產品在儲藏過程中不存在回生問題瞬時高溫烘烤出的產品水分在5%以下保質期可以長達24個月。
一、工藝流程:原料配制→拌粉→輸送→擠壓造粒→篩選→輸送→干燥→高溫膨化→冷卻→包裝
二、設備配置:拌粉機→上料機→擠壓機→震動篩→風送機→多層烤箱→高溫膨化爐→冷卻輸送機→包裝機
