豆沙：一般而言是指紅豆沙，做法是將紅豆浸泡后煮熟壓成泥，加入油、糖漿或者玫瑰醬之類的甜醬混勻。紅豆沙常用來(lái)做點(diǎn)心的餡，例如豆沙月餅。除了紅豆沙外，綠豆沙也廣泛用于點(diǎn)心制作。紅綠豆沙是一種多功能快餐食品，同時(shí)也是食品工業(yè)的重要原料。目前國(guó)內(nèi)外所生產(chǎn)的豆沙，一般有含皮和不含皮之分；也有濕粉和干粉之分，干粉攜帶和食用都比較方便。
豆沙粉干燥設(shè)備工作原理
經(jīng)換熱器加熱后的潔凈空氣被鼓入進(jìn)風(fēng)口，以適宜的速度旋入干燥室底部的環(huán)隙，然后按切線方向進(jìn)入干燥室，并呈螺旋狀上升：同時(shí)，物料則由可無(wú)級(jí)調(diào)速的加料器定量加入塔內(nèi)。在干燥塔內(nèi)，物料與熱空氣進(jìn)行充分、高效的質(zhì)熱變換，被干燥的粉狀物料隨同熱風(fēng)一起輸送至分離器，其中成品收集包裝，而尾氣則進(jìn)一步經(jīng)除塵裝置處理后排空。
在干燥塔底部裝有蝸殼式空氣分配器和攪拌器，攪拌器的轉(zhuǎn)速通過(guò)調(diào)節(jié)外部電機(jī)的轉(zhuǎn)速進(jìn)行無(wú)級(jí)調(diào)速。攪拌器有兩個(gè)作用：它可以帶動(dòng)從分配室進(jìn)入干燥室的熱空氣產(chǎn)生高速旋轉(zhuǎn)的氣流，進(jìn)而形成穩(wěn)定的流化床層，避免了由于局部粘堵而產(chǎn)生的噴動(dòng)竄涌等不穩(wěn)定流態(tài)化;其次，由于攪拌器上的多組刀片高速旋轉(zhuǎn)，對(duì)大塊物料不斷粉碎，使外干內(nèi)濕的顆粒不斷包裹、剝離、搓碎，表面不斷更新，增大了換熱面積，從而強(qiáng)化了質(zhì)、熱交換,提高了干燥速率。另外，攪拌器上的刀片與干燥塔器壁間隙極小，及時(shí)清理掉粘結(jié)在壁上的物料，以防止物料*停留而變性。為確保物料不變性分解，塔壁內(nèi)設(shè)有冷卻夾套，對(duì)于熱敏性物科可保證質(zhì)量。蝸殼式的空氣分布器，使切向進(jìn)入的熱空氣均勻的通過(guò)底部環(huán)隙呈螺旋形上升，合理的環(huán)隙風(fēng)速保證了物料良好的流化干燥.
在干燥塔中部，無(wú)級(jí)調(diào)速的定量加料器不斷把物料加入。同時(shí)，物料被底部的攪拌器粉碎后又被高速旋轉(zhuǎn)的熱風(fēng)吹起，在干燥室形成了一種相對(duì)穩(wěn)定的流化層。物料與熱空氣之間進(jìn)行著迅速而充分的熱量和水份交換，大部分的水份蒸發(fā)在這一過(guò)程中完成。含水率高，比表面小的物料粒子由于其重力大于浮力，在干燥室中沉降，在下沉過(guò)程中不斷干燥，運(yùn)動(dòng)到底部時(shí)經(jīng)刀片的破碎和高速氣流的沖擊，得到進(jìn)一步粉碎和干燥，此時(shí)其重力小于浮力，粒子開始上升運(yùn)動(dòng)。在干燥室上部，設(shè)有環(huán)狀的擋板，即分級(jí)器。物料隨旋轉(zhuǎn)氣流夾帶上升，由于受離心力作用，大塊的，未達(dá)到水份要求的(即比重較大)物料受離心力作用，其旋轉(zhuǎn)半徑增大，當(dāng)其旋轉(zhuǎn)半徑大于分級(jí)器的半徑時(shí)，被擋在干燥室內(nèi)進(jìn)一步干燥粉碎，直至滿足要求方才溢出。較細(xì)的粉碎體在干燥室中部干燥后隨氣流夾帶上升，由于其粒徑較小且達(dá)到水份要求(即比重較小)，離心力相對(duì)較小，其旋轉(zhuǎn)半徑小于分級(jí)器半徑，然后就隨氣流排出，送至收集裝置
豆沙粉干燥設(shè)備特點(diǎn)
■由于物料受到離心、剪切、碰撞、摩擦而被微粒化呈高度分散狀態(tài)及固氣兩相間的速度較大，強(qiáng)化了傳質(zhì)傳熱，使該機(jī)生產(chǎn)強(qiáng)度高。
■干燥氣體進(jìn)入干燥機(jī)底部，產(chǎn)生強(qiáng)烈的旋轉(zhuǎn)氣流，對(duì)器壁上物料產(chǎn)生強(qiáng)烈的沖刷帶出作用，消除粘壁現(xiàn)象。
■在干燥機(jī)低部高溫區(qū)，熱敏性物料不與熱表面直接接觸，并裝有特殊裝置，解決了熱敏性物料的焦化變色問(wèn)題。
■由于干燥室內(nèi)氣速高，物料停留時(shí)間短，達(dá)到高效、快速、小設(shè)備、大產(chǎn)量。
■干燥室上部加裝陶析環(huán)及旋流片可以控制出口物料的粒度及溫度，以達(dá)到不同物料的終水份粒度的要求。
豆沙粉烘干機(jī)連續(xù)性機(jī)械化生產(chǎn)新工藝，采用一整套設(shè)備來(lái)進(jìn)行去石設(shè)備進(jìn)行篩選；洗豆設(shè)備進(jìn)行清洗；蒸煮汽鍋進(jìn)行蒸煮；精細(xì)研磨機(jī)進(jìn)行磨粉；后使用旋風(fēng)干燥機(jī)直接制成豆沙粉
豆沙粉烘干機(jī)用于高粘稠性膠質(zhì)物料的干燥機(jī)是實(shí)施生產(chǎn)精細(xì)豆沙新工藝的關(guān)鍵設(shè)備，其結(jié)構(gòu)與工作原理如下經(jīng)精細(xì)研磨機(jī)研磨后的呈高粘稠狀物料，由物料入口進(jìn)入干燥室內(nèi)，在入口處被高速粉碎裝置的旋轉(zhuǎn)鋼刷打碎，由于離心力的作用拋向干燥室的四壁并因重力下落，與由熱風(fēng)入口沿切線方向進(jìn)入穩(wěn)壓腔的旋轉(zhuǎn)熱氣流相遇并在其帶動(dòng)下與干燥室下部的撞擊架相撞擊，達(dá)到二次粉碎的目的。隨高溫、高速旋轉(zhuǎn)氣流上升的物料，充分干燥后，經(jīng)機(jī)器上部的分級(jí)環(huán)篩選后由排放上蓋的出口排出，進(jìn)入旋風(fēng)分離器分離后收集、包裝。而被分級(jí)環(huán)擋住的粗粒物料，沿室壁下落后，再次粉碎，再次干燥。
技術(shù)參數(shù)
注:1.水分蒸發(fā)量是以進(jìn)風(fēng)溫度為180℃、出風(fēng)溫度為80℃時(shí)每小時(shí)蒸發(fā)的水分。
2.除以上型號(hào)外用戶作特殊設(shè)計(jì)。
3.以上裝機(jī)容量為標(biāo)準(zhǔn)配套，根據(jù)物料不同功率配套可明顯減少。
技術(shù)參數(shù)
旋轉(zhuǎn)閃蒸干燥機(jī)故障檢查項(xiàng)目：
1、檢查是不是管路閥門未全開：如果是由于管路閥門未全開，那么把閥門全開就可以解決這個(gè)故障了。
2、檢查是不是由于管徑太小了，管徑太小也會(huì)使得干燥機(jī)出現(xiàn)此故障，所以我們只要把管徑適量的加大，也就可以了。
3、檢查是不是管路太長(zhǎng)，彎頭、接頭太多導(dǎo)致的：如果是此設(shè)計(jì)問(wèn)題的話，那么就需要廠家派專業(yè)的維修人員來(lái)把管路系統(tǒng)重新設(shè)計(jì)一下。
4、檢查是不是管路中的過(guò)濾器阻塞：干燥機(jī)在工作的時(shí)候，會(huì)存在很多的塵埃和垃圾，所以管路中的過(guò)濾器會(huì)很容易被阻塞，如果是該問(wèn)題的話，那么只需要把過(guò)濾器清洗一下或更換一下過(guò)濾器濾芯，使得管路中的過(guò)濾器通暢，此故障也就不存在了。
5、檢查是不是干燥機(jī)的氣水分離器濾芯阻塞：如果是阻塞問(wèn)題的話，那么跟上述處理方法一下，清洗一下或者更換一下就可以了。
