奧爾良雞腿滾揉機 雞排真空滾揉機 雞胸肉滾揉機
在現(xiàn)代化的肉類視頻加工的過程中真空滾揉機是比較常用的設備之一,日常生活中我們經(jīng)常食用的雞、鴨、牛羊肉等相關(guān)的腌制食品在生產(chǎn)加工的過程中都需要使用這種設備來進行特殊的加工處理的。那么在這些肉制品的制作加工過程中滾揉設備到底發(fā)揮出了怎樣的作用呢?
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真空滾揉機采用臥式、固定支架,結(jié)構(gòu)緊湊,在真空狀態(tài)下利用物理沖擊的原理,使肉塊在滾筒內(nèi)上下翻動,相互撞擊、摔打,達到按摩、快速腌漬作用,使肉塊均勻的吸收腌漬液,提高肉的結(jié)合力及產(chǎn)品的彈性。同時能使添加料(淀粉等)與肉體蛋白質(zhì)互為融合以達到肉質(zhì)變嫩,口感好,出品率高。適用于西式香腸、火腿、培根、烤肉以及傳統(tǒng)中式禽類、醬鹵類、休閑類肉食品的腌制加工。
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