一、 魚(yú)豆腐、千頁(yè)豆腐斬拌機(jī) 高速變頻剁碎機(jī)概述：
斬拌機(jī)可對(duì)原料肉進(jìn)行斬切、攪拌和乳化、防止原料肉中肌紅蛋白、脂肪及其他營(yíng)養(yǎng)成分被氧化、破壞，從而zui大限度的保留了原有色、香、味及各種營(yíng)養(yǎng)成分。 通過(guò)斬切，提高了產(chǎn)品的細(xì)密度及和水的親和力，使產(chǎn)品的彈性得到提高。
該機(jī)具有刀軸轉(zhuǎn)速高、功率大、斬切乳化效果好、處理原料范圍廣等特點(diǎn)。不僅可斬切、乳化各種肉類(lèi)，也可斬切、乳化肉皮、筋腱等粗纖維和復(fù)合膠原蛋白的原料。 該機(jī)采用了*的控制技術(shù)，安全可靠，維修方便，顯示控制功能完備。其電機(jī)具有起動(dòng)轉(zhuǎn)距大，絕緣耐熱等級(jí)高，過(guò)載保護(hù)性能好，特別適合在頻繁起動(dòng)的工作環(huán)境中使用的特性。
二、 魚(yú)豆腐、千頁(yè)豆腐斬拌機(jī) 高速變頻剁碎機(jī)組成:
斬拌機(jī)可采用變頻技術(shù)，刀速調(diào)整范圍大，具有高效節(jié)能的功能，刀速、鍋速、斬刀與斬鍋的間隙、斬刀材質(zhì)和刀的硬度設(shè)計(jì)zui為合理。
斬拌機(jī)刀速、鍋速、斬刀與轉(zhuǎn)鍋的間隙達(dá)到*的組合，使斬切產(chǎn)品細(xì)度好、升溫小、斬拌時(shí)間短，特別是由于乳化處理，使腸類(lèi)產(chǎn)品的細(xì)密度與彈性大大增強(qiáng)，zui大程度的提高了肉制品乳化效果、彈性及細(xì)膩度。
三、 構(gòu)造
整機(jī)采用SUS304不銹鋼板制作，結(jié)構(gòu)合理、美觀，易清洗。
1、本機(jī)以不銹鋼為原料制作，結(jié)構(gòu)緊湊、美觀，易清洗。
2、主要部件采用加工中心加工、確保加工精確度。
3、刀刃鋒利耐用、高速運(yùn)行平穩(wěn)，料轉(zhuǎn)拌、乳化效果好。
4、選用進(jìn)口軸承；電機(jī)符合歐標(biāo)，抗過(guò)載能力強(qiáng)。
5、轉(zhuǎn)速達(dá)到4000轉(zhuǎn)，能大大提高乳化效果，使產(chǎn)品出品率更高，效果更好。
6、刀尖與斬鍋的間隙小于2mm.
變頻全自動(dòng)斬拌機(jī)的特點(diǎn)與區(qū)別
一、該機(jī)主電機(jī)為安徽皖南集團(tuán)生產(chǎn)的變頻電機(jī)。該電機(jī)據(jù)有在同等功率下扭力增大的特點(diǎn)。配合變頻器使用后，更節(jié)能。其它廠(chǎng)家主電機(jī)并非變頻電機(jī)。電機(jī)功率大并不省電。
二、該機(jī)鍋蓋為液壓控制，國(guó)內(nèi)其它廠(chǎng)家生產(chǎn)變頻斬拌機(jī)無(wú)此功能。鍋蓋為手動(dòng)控制。
三、該機(jī)出料部分為液壓控制，國(guó)內(nèi)其它廠(chǎng)家生產(chǎn)變頻斬拌機(jī)無(wú)此功能。出料為手動(dòng)控制。并且，出料盤(pán)及出料盤(pán)與鍋之間的角度配合為我公司*設(shè)計(jì)。出料更快更干凈。
四、該機(jī)刀軸部分為我公司獨(dú)立設(shè)計(jì)并每根刀軸都進(jìn)行動(dòng)平衡試驗(yàn)后裝機(jī)。機(jī)器震動(dòng)小，噪聲相應(yīng)減小。其它廠(chǎng)家刀軸大多為懸臂設(shè)計(jì)，而且并非都進(jìn)行動(dòng)平衡試驗(yàn)。所以整機(jī)震動(dòng)大，噪聲相應(yīng)加大。
五、該機(jī)整體設(shè)計(jì)簡(jiǎn)潔，整機(jī)*。清洗機(jī)器十分方便。其它廠(chǎng)家因設(shè)計(jì)原因造成機(jī)器某些部分無(wú)法*清潔，致使長(zhǎng)時(shí)間以后，無(wú)法清出的原料堆積在機(jī)器內(nèi)變質(zhì)，發(fā)出難聞氣味。
六、該機(jī)與食品接觸部分均采用國(guó)家標(biāo)準(zhǔn)304不銹鋼材質(zhì)制作。其它廠(chǎng)家為降低機(jī)器制作成本，故意在原材料的選擇非標(biāo)產(chǎn)品。斬拌鍋在鑄造時(shí)鎳的含量降低，不銹板的厚度降低等。至使機(jī)器的質(zhì)量下降。
七、該機(jī)鍋蓋密封為我公司*設(shè)計(jì)，與其它廠(chǎng)家不同。其密封性及耐用性大大提高。
八、該機(jī)配置均采用國(guó)內(nèi)外。并且其傳動(dòng)軸承由我公司自行至德國(guó)采購(gòu)，為世界免潤(rùn)滑軸承。使用壽命更長(zhǎng)。
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技術(shù)參數(shù)：
| 型號(hào) | ZB20 | ZB40 | ZB80（變頻） | ZB125（變頻） |
| 生產(chǎn)能力（鍋） | 10 | 30 | 60 | 90 |
| 功率(kw) | 4.1 | 4.4 | 10.48 | 13.98 |
| 斬刀數(shù)量（片） | 3 | 3 | 6 | 6 |
| 斬刀 轉(zhuǎn)數(shù)(rpm) | 1480/2960 | 1480/2960 | 變頻調(diào)速 300-3600 | 變頻調(diào)速 300-3600 |
| 斬鍋轉(zhuǎn)速(rpm) | 調(diào)速2-20 | 7 | 12/16 | 12/16 |
| 主機(jī)尺寸(mm) | 780×600×850 | 1100×830×1080 | 1820×1380×1260 | 2020×1450×1300 |
| 總重量(kg) | 約200 | 約400 | 約800 | 約1200 |
| 傳動(dòng)方式 | 雙速 | 雙速 | 變頻調(diào)速 | 變頻調(diào)速 |
