傳統(tǒng)工藝熏制的食物，包括3，4－苯并芘等致癌事物，嚴(yán)重危害食用者的康健，已遭受食 品*專(zhuān)家的多次警告，改革過(guò)時(shí)的的煙熏工藝一定要進(jìn)行。煙熏香味料以自然產(chǎn)生的植物為原料，經(jīng)干餾、高提純精制而成，具備令人滿意的增香防腐效果，主要用于制造各種煙和暖的南風(fēng)味肉制品、魚(yú)、豆制品、醬油、醋及調(diào)味料等。
經(jīng)GC/MS檢驗(yàn)測(cè)定，煙熏香味料包括400余種化學(xué)成分,有各種酚類(lèi)、碳酰基化合物、有機(jī)酸及呋喃、酯、醇等。煙熏香味料的主要成分是愈創(chuàng)木酚、4－甲基愈創(chuàng)木酚、2，6－二甲氧氣基酚。
煙熏顏色光澤也是食物煙熏的幢幢要的條目的之一。
煙霧的液體濃度、溫度、濕潤(rùn)程度都會(huì)對(duì)煙熏效果萌生影響。不過(guò)煙霧中包括一點(diǎn)致癌事物：如酚類(lèi)、有機(jī)酸‘等化學(xué)事物。
安澤煙熏爐參數(shù)：
型號(hào) | YXLQSK500電加熱式 | YXLQSK500蒸汽式 |
生產(chǎn)力（kg） | 500 | 500 |
總功率（kw） | 49.5 | 13.5 |
高壓壓力（Mpa） |
| 0.3-0.6 |
低壓壓力（Mpa） | 0.1-0.2 | |
爐溫(°C) | ＜150 | <120 |
水壓力（Mpa） |
| 0.2 |
標(biāo)準(zhǔn)掛車(chē)（mm） | 1100*1030*1840 | 1100*1030*1840 |
*門(mén)尺寸（mm） | 1300*3200*3200 | 1300*3200*3200 |
通道式尺寸（mm） | 1940*2520*3200 | 1940*2520*3200 |
重量（kg） | 2200 | 2200 |
