安徽廬陽(yáng)區(qū)冷庫(kù)安裝廬陽(yáng)區(qū)冷庫(kù)制冷設(shè)施設(shè)備冷庫(kù)根據(jù)冷庫(kù)的庫(kù)溫大概可以分為:高溫冷庫(kù)、恒溫冷庫(kù)、低溫冷庫(kù)、超低溫冷庫(kù)、速凍庫(kù)也就是凍結(jié)庫(kù)。一般情況下像禽肉類、海鮮、水產(chǎn)品類都需要使用到速凍 庫(kù)。達(dá)到提前預(yù)冷的效果。速凍庫(kù),是指食品在的時(shí)間內(nèi)必須達(dá)到的溫度平均溫度在-18℃迅速凍結(jié)的方法。食品在凍結(jié)過(guò)程中會(huì)發(fā)生各種各樣的變化, 如物理變化(體積、導(dǎo)熱性、比熱、干耗變化等)、化學(xué)變化(蛋白質(zhì)變性、色變等)、細(xì)胞組織變化以及生物和微生物的變化等。
快速凍結(jié)食品的特點(diǎn)是zui大限度 地保持了食品原有的營(yíng)養(yǎng)價(jià)值和色香味。也就是說(shuō),在凍結(jié)過(guò)程中必須保證使食品所發(fā)生的上述各種變化達(dá)到zui大的可逆性.安徽廬陽(yáng)區(qū)冷庫(kù)安裝廬陽(yáng)區(qū)冷庫(kù)制冷設(shè)施設(shè)備
根據(jù)國(guó)內(nèi)冷藏、冷凍技術(shù)的要求,庫(kù)華制冷一般都是采用非常*的設(shè)備,選擇實(shí)力雄厚的供應(yīng)商,使用的是具有冷凍、冷藏、保鮮等特點(diǎn)的多款制冷機(jī)組,其售后服務(wù)也非常完善,庫(kù)華制冷都會(huì)跟客戶簽訂保養(yǎng)合同和冷庫(kù)建造合同,一般情況下會(huì)為冷庫(kù)用戶提供一年期的免費(fèi)保養(yǎng)、保修,保修期間內(nèi)會(huì)為客戶提供一個(gè)季度一次的保養(yǎng)。
速凍庫(kù)在食品保鮮中的作用:
?。?) 避免在細(xì)胞之間生成大的冰晶體
?。?) 減少細(xì)胞內(nèi)水份外析,解凍時(shí)汁液流失少
?。?) 細(xì)胞組織內(nèi)部濃縮溶質(zhì)和食品組織,膠體以及各種成分相互接觸的時(shí)間顯著縮短,濃縮的危害性下降到zui低程度
?。?) 將食品迅速降低到微生物生長(zhǎng)活動(dòng)溫度之下,有利地抵制微生物的增長(zhǎng)及其生化反應(yīng)
(5) 食品在凍結(jié)設(shè)備中凍結(jié)的時(shí)間越短,就越有利于提高設(shè)備的利用率和連續(xù)性生產(chǎn),多數(shù)食品在溫度降低到-1℃時(shí)開(kāi)始凍結(jié),在-1℃~-5℃之間大部分冰晶生 成,這個(gè)階段叫做zui高冰結(jié)晶生成階段。快速凍結(jié)可以使此階段的凍結(jié)時(shí)間大大縮短,可以以zui快速度排除這部分熱量,提高速凍食品的質(zhì)量。
如您有食品冷庫(kù)安裝項(xiàng)目請(qǐng)庫(kù)華制冷