多功能米皮機(jī)的工作原理：

（1）米皮機(jī)整機(jī)主要內(nèi)：下米、蒸煮、切條、冷卻四大部分組成。

（2）米制品使先把大米浸泡，磨成米漿，經(jīng)過(guò)蒸汽爐產(chǎn)生蒸汽來(lái)蒸煮，蒸熟后下油、切條。成型后經(jīng)過(guò)冷卻，用風(fēng)扇吹冷后即可包裝。

（3）涼皮、面皮使先把面粉攪拌成團(tuán)，然后沖洗摔面筋，然后沉浸成面漿，經(jīng)過(guò)蒸汽爐產(chǎn)生蒸汽來(lái)蒸煮，蒸熟后下油、切條。成型后經(jīng)過(guò)冷卻，用風(fēng)扇吹冷后即可包裝。

多功能米皮機(jī)的性能特點(diǎn)：

  米皮機(jī)*改變了作坊式生產(chǎn)米皮的傳統(tǒng)模式，免除了“搓粉”等繁瑣工序，在我國(guó)米皮生產(chǎn)歷*取得跨越性的技術(shù)革新。我公司生產(chǎn)的米皮，屬*食品，外觀潔白光滑、晶亮剔透、條形挺直、粗細(xì)*，久泡不散、久煮不斷、口感爽滑、營(yíng)養(yǎng)豐富，所產(chǎn)的高品質(zhì)米皮，不僅可內(nèi)銷，更可大量出口。

的加熱燃料：

按以上我們科研食品機(jī)械技術(shù)部的分析，得出以下米皮機(jī)如何選擇燃料的結(jié)論：

1、小型米皮機(jī)(30~60型)選用電、液化氣、天然氣作為加熱燃料，選用的理由：方便、環(huán)保、干凈衛(wèi)生；缺點(diǎn)：成本高

2.中型米皮機(jī)(60~250型)選用柴、油、液化氣作為加熱燃料，選用理由：方便，成本適中，節(jié)省人工，缺點(diǎn)：生產(chǎn)成本稍高

3.大型米皮機(jī)(350~1000型)選用作為加熱燃料，選用理由：節(jié)省成本，缺點(diǎn)：不環(huán)保、操作麻煩。

選用米皮機(jī)燃料除了型號(hào)作為參考因素外，還有一個(gè)直接因素就是銷售量，可以按一下的銷售量來(lái)參考：

1、100公斤以下的米皮銷售量：米皮機(jī)適于選擇電、天然氣、石油氣等作為加熱燃料。

2、300公斤以下的米皮銷售量，米皮機(jī)適于選擇柴油做為加熱燃料。

3、300公斤以上的米皮銷售量，米皮機(jī)適于選擇木柴、煤作為加熱燃料。

的使用說(shuō)明：

1、按通電源、機(jī)器面板上的電壓需顯示220V。

2、把溫控儀選扭定在所需溫度上，啟動(dòng)加熱開關(guān)，綠色指示燈亮表示開始加熱，溫度達(dá)到后，紅色指示燈亮，停止加熱，這樣讓紅綠燈往返交換2-3次左右，使筒身和螺旋軸各方面溫度處于保和后，啟動(dòng)主機(jī)開關(guān)，打開料斗面糊流量開關(guān)，讓面糊進(jìn)入機(jī)內(nèi)，然后看出來(lái)的米皮的生熟調(diào)皮溫度的高低或調(diào)整下料的流量大小。

3、溫度控制儀紅燈亮恒溫、綠燈亮升溫。

4、在生產(chǎn)過(guò)程中若米皮出現(xiàn)斷裂或中間出的特別快兩邊不出表示溫度過(guò)高。米皮出整齊，無(wú)筋度，表示米皮不熟溫度底，只要米皮起泡，有花紋、有筋度、不粘手即可。作出涼皮、米皮應(yīng)刷油折疊，不可用水泡。

5、面糊快用完時(shí)，應(yīng)關(guān)閉加熱開關(guān)，讓繼續(xù)出，帶面糊下完后，卸下出口模具放入涼水中，料斗倒入清水，反復(fù)加熱清洗米皮機(jī)器內(nèi)的余料，待清洗干凈后關(guān)閉主機(jī)開關(guān)。

6、若生產(chǎn)中途突然停電，應(yīng)立即切斷閘刀開關(guān)，卸下出口模具進(jìn)行清洗，以防面食干結(jié)可在螺桿刷些食用油，方便下次使用。