小型餅干生產(chǎn)線(xiàn)介紹

      生產(chǎn)韌性餅干，宜使用濕面筋含量在24-36%的面粉；生產(chǎn)酥性餅干，使用濕面筋含量在24-30%的面粉為宜。目前使用前必須過(guò)篩，過(guò)篩的目的，除了使面粉形成微小粒和清除雜質(zhì)以外，還能使面粉中混入一定量的空氣，發(fā)酵面團(tuán)時(shí)有利于酵母的增殖，制成的餅干較為酥松。在過(guò)篩裝置中需要增設(shè)磁鐵，以便去除磁性雜質(zhì)。面粉的濕度，應(yīng)根據(jù)季節(jié)不同加以調(diào)整。

小型餅干生產(chǎn)線(xiàn)特點(diǎn)

       餅干的主要原料是面粉，此外還有糖類(lèi)、淀粉、油脂、乳品、蛋品、香精、膨松劑等輔料。上述原料和輔料通過(guò)和面機(jī)調(diào)制成面團(tuán)，再經(jīng)滾軋機(jī)軋成面片，經(jīng)成型機(jī)壓成餅干坯，zui后經(jīng)烤爐烘烤，冷卻后即成為酥松可口的餅干。甜餅干可分為兩大類(lèi)，即韌性餅干和酥性餅干。不論是韌性餅干還是酥性餅干，雖然其配方、投料順序和操作方法不同，但基本工藝流程相似。

參數(shù)