MZ150型香油機操作方法：
1、開機前先檢查料斗和部件，排除一切不安全因素。
2、接通電機外殼地線。
3、試接電源(點動)觀察磨頭轉(zhuǎn)動方向，按箭頭指示方向為正轉(zhuǎn)。
4、開機后先將磨頭調(diào)至接觸關(guān)閉電源，聽到砂輪吱吱吱連轉(zhuǎn)6-7轉(zhuǎn)，磨頭自動停止，此時下芝麻zui為合適。
5、磨芝麻3-5分后觀察油漿是否發(fā)熱，如有煙氣從出漿口冒出，立即將砂輪緩緩調(diào)松，不得猛調(diào)或多調(diào)。
6、新機使用前，或更換新砂輪時，要加水對磨上下砂輪，看到砂輪圓周達(dá)到發(fā)亮?xí)r，接觸面才能達(dá)到完整結(jié)合，否則出粗漿。
7、芝麻炒好出鍋時，行動要迅速，一定把芝麻內(nèi)的熱和煙放出，冷涼即可磨漿，不得磨熱芝麻。
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芝麻醬制作方法：
1.凈料：選成熟度好的芝麻，去掉霉?fàn)€粒，物料內(nèi)鐵、砂、石雜物等，曬干揚凈，放進(jìn)盛有清水的缸中用木棍攪動淘洗，撈出漂在水面的秕粒、空皮和雜質(zhì)，浸泡約15分鐘。待芝麻吸足水分，撈入密眼篩中瀝水，然后攤在席上晾干。
2.烘炒：將芝麻倒入鍋內(nèi)，用文火烘炒。用木鏟不斷翻攪，一直炒到芝麻本身水分蒸發(fā)完，呈棕色，用指捏一捏就成粉末即可，但防止將芝麻炒焦失味。炒前如果將4千克鹽溶化成水，加入適量大料、花椒粉、大小茴香等，攪拌均勻后倒入50千克芝麻中，停2～3小時調(diào)味料慢慢滲透于芝麻中，則制出來的芝麻醬別具風(fēng)味。
（注意：物料不能過涼。芝麻不能含有潮氣，油性物料和水分潮氣不合物效果不佳影響芝麻醬質(zhì)量）。
3、啟動機器：旋松鎖緊螺母（6),調(diào)節(jié)手柄(8)向粗方向旋轉(zhuǎn)時無阻滯，轉(zhuǎn)動靈活，即可啟動電機。（三相電機轉(zhuǎn)向應(yīng)與機蓋(4)上標(biāo)識*,否則應(yīng)立即停機，調(diào)換三相中之兩項，重新啟動。）
4、調(diào)節(jié)間隙：向細(xì)方向調(diào)節(jié)手柄(8)至聽到輕微摩擦聲即可。請勿調(diào)得過細(xì)，并且明顯降低生產(chǎn)效率，增加電能消耗。
5.磨制：用機器將炒好的芝麻磨成稀糊狀。磨料時在下料口調(diào)節(jié)2-5毫米也可以根據(jù)使用情況來調(diào)節(jié)，保持下料均勻，細(xì)度高，提高質(zhì)量。磨好的醬液要趁熱裝入玻璃瓶或陶缸中封好待售。一般每100千克芝麻可制成芝麻醬90～95千克。
