肉類(lèi)斬拌機(jī)圖片 玉米斬拌機(jī)品牌 大豆拉絲蛋白斬拌機(jī)哪家的好它不僅能將肉塊,脂肪等主要原料精細(xì)地切碎,還能同時(shí)將輔料;水、冰屑、調(diào)料、附加品(填充劑)同肉末一起攪拌成均勻的乳狀物。特別是由于乳化處理,使腸類(lèi)產(chǎn)品的細(xì)密度與彈性大大增強(qiáng)。可選用六種*組合,配合三檔刀速,使斬拌、絞肉、混合及乳化一次加工完成。主電機(jī):開(kāi)元電機(jī)
變頻器:三晶變頻器 匹配于主電機(jī)功率保護(hù)變頻器,保護(hù)主電機(jī)線路
*:九鉻硅不銹鋼合金鋼
鍋體:唐山鍋一次成型無(wú)冷凝點(diǎn)
刀軸:全不銹軸鑄造肉類(lèi)斬拌機(jī)圖片 玉米斬拌機(jī)品牌 大豆拉絲蛋白斬拌機(jī)哪家的好硬度和強(qiáng)度保護(hù)主軸與軸承的摩擦力為zui小,負(fù)載力小,不銹軸具有不生銹鋼,耐摩等特點(diǎn)。
軸承:進(jìn)口軸承或哈爾濱軸承
電氣:整機(jī)采用德力西或正泰電氣,防水開(kāi)關(guān)。
轉(zhuǎn)速:zui高4500轉(zhuǎn)/分鐘
間隙:斬刀與斬鍋間隙1.5mm
1.肉蛋白質(zhì)的活化作用:增加肉餡的保水性和出品率,減少油膩感,提高嫩度。
2.改善肉的結(jié)構(gòu)狀況:使瘦肉和肥肉充分拌勻,結(jié)合的牢固。提高制品的彈性,烘烤時(shí)不易出油。
3.破壞結(jié)締組織薄膜,使肌肉中蛋白質(zhì)分子膨脹使原料肉餡產(chǎn)生粘著性和持水性提高。