電熱炒貨機(jī)
產(chǎn)品參數(shù)：
25型電熱炒貨機(jī)
銷售價(jià)格：2350元
外形尺寸：990*470*1000mm
電壓：220/380V
加熱功率：4000W
旋轉(zhuǎn)功率：1000W
產(chǎn)量：約25斤/次
50型電熱炒貨機(jī)
價(jià)格：3050元
外形尺寸：1250×600×1500 mm
電壓：220V/380V
加熱功率：8000W
旋轉(zhuǎn)功率：1500W
產(chǎn)量：約50斤/次
機(jī)器特點(diǎn)：
該機(jī)采用滾筒臥式結(jié)構(gòu)加熱，加熱均勻，相對(duì)密封，燜炒*，可以提高炒栗出品率1-2個(gè)百分點(diǎn)。炒栗過程中，板栗在滾筒內(nèi)立體翻炒不粘鍋，且出入鍋方便，只要一按順倒轉(zhuǎn)開關(guān)就可自動(dòng)出鍋過篩分離。在滾筒的外夾層內(nèi)選用優(yōu)質(zhì)石棉做保溫材料，保溫性能好，熱效率高。該機(jī)選用進(jìn)口不銹鋼制造，外觀豪華氣派，清潔衛(wèi)生
炒栗子技術(shù)與配方
1、篩選：1選擇果形端正、大小均勻、籽實(shí)飽滿、無病蟲害的優(yōu)質(zhì)板栗作為原料。（注：栗果大小一定要均勻*，否則影響糖炒效果。）
2、 糖炒板栗所用砂礫為清水砂，砂礫直徑以3-4厘米為宜。
3、清洗：將選擇好的板栗及砂礫清洗干凈、晾干。（注：要在栗果入鍋前將其晾、曬半日為宜）。
4、預(yù)炒：將晾好的砂礫放入鍋內(nèi)，鍋下加火使鍋內(nèi)砂礫升溫至燙手（50℃左右），然后將鮮板栗放入鍋內(nèi)，板栗與砂礫的比例為1：2，用鐵鏟不斷的翻動(dòng)砂礫和板栗，以便板栗均受熱。
5、加糖：待板栗表現(xiàn)呈七八成熟時(shí)，加入糖稀，糖稀與板栗的比例為1：60左右。（注：糖稀要分2-3次投入）。
6、起鍋：待板栗表面形成一層透明的膜，用力敲打外殼開裂，栗仁同內(nèi)皮（澀皮）分離、栗肉變軟時(shí)，便可起鍋。
