全不銹鋼側(cè)噴加頂噴式殺菌鍋
從加熱冷卻方式上分：
1、直接加熱直接冷卻式
2、直接加熱間接冷卻式
3、間接加熱間接冷卻式
1、直接加熱直接冷卻式
全不銹鋼側(cè)噴加頂噴式殺菌鍋優(yōu)點(diǎn)：不需要換熱器，因?yàn)槭∪チ藫Q熱器，價(jià)格便宜。
缺點(diǎn)：產(chǎn)品冷卻時(shí)外界的冷卻水直接進(jìn)入到鍋內(nèi)與產(chǎn)品接觸。外界的冷卻水沒有經(jīng)過高溫殺菌處理，殺菌的產(chǎn)品有可能造成二次污染，尤其是塑料袋以外的其他封口包裝的產(chǎn)品
2、直接加熱間接冷卻式
優(yōu)點(diǎn)：產(chǎn)品冷卻時(shí)外界的冷卻水不能進(jìn)入到鍋內(nèi)與產(chǎn)品接觸，避免了二次污染。幾乎可以適合于任何包裝的產(chǎn)品殺菌。
缺點(diǎn)：價(jià)格相對(duì)直熱直冷式貴。
1、頂淋
殺菌釜底部的殺菌水，由大流量水泵經(jīng)管道輸送到頂部，通過噴淋板像下雨一樣均勻的流下，貫穿到食品筐內(nèi)的產(chǎn)品上，然后水經(jīng)過層層產(chǎn)品落到殺菌釜底部，如此往復(fù)循環(huán)，通過水的循環(huán)帶動(dòng)產(chǎn)品的加熱和冷卻。
適應(yīng)的產(chǎn)品：形狀規(guī)則的圓形或方形瓶子、罐子。
3、間接加熱間接冷卻
優(yōu)點(diǎn)：產(chǎn)品冷卻時(shí)外界的冷卻水不能進(jìn)入到鍋內(nèi)與產(chǎn)品接觸，避免了二次污染。幾乎可以適合于任何包裝的產(chǎn)品殺菌。
缺點(diǎn)：蒸汽通過換熱器間接升溫，必然要造成一部分熱損失，蒸汽不能*的利用，換熱器要有升溫和降溫兩個(gè)過程，熱脹冷縮嚴(yán)重,且蒸汽的壓力高換熱器壽命受影響。
