使用方法
拌面：手工拌面與拌面機(jī)拌面均可。注意不宜太軟或太硬,適合即可。分面器要正對削刀。把貓耳螺母擰緊,檢查壓力軸承松緊度（不能松動,但也不能太緊,用手指能轉(zhuǎn)得動為標(biāo)準(zhǔn)）。投料：將拌和好的面料切（或搓）成條狀（可放進(jìn)料斗被送面輥卷入面筒不架空為宜,長度不限）投料不得間斷,切出的面條飛出盤外。（初切時的面條薄而碎,正常后可將碎面重新投入料斗）。
四、效益分析
面粉1元/斤，每斤面產(chǎn)1.4斤刀削面,濕刀削面批發(fā)價1元,干刀削面批發(fā)價1.4元,每斤面粉利潤4角,每小時100-150斤計算,每天工作8小時。日利潤=0.4×（100-150）×8=320-400元。
注意事項：
1、往料斗投料時，上一條面與下一條面之間要連接，不得間斷出現(xiàn)空擋，一保證機(jī)子正藏工作，否則，削出的面條不合格，同時，嚴(yán)禁將手指伸入人面斗，或用其他物品壓扎面斗中的面料，以免發(fā)生事故。
2、定期打開齒輪箱加注潤滑油，檢查卡簧是否脫落。
3、機(jī)器正常工作后停機(jī)時間過長，機(jī)頭部分需拆卸清理加油宜保證機(jī)器正常使用。
盤式使用方法
1、開機(jī)前檢查各部位螺旋栓是否松動，電機(jī)外殼是否接地。
2、拌面：手工拌面或拌面機(jī)拌面，均勻即可。注意不宜太軟或太硬，適合即可。
3、分面器要正對削刀。
4、把分面器外端雙螺母擰緊。
5、投料：將拌好的面料切成長條裝，然后往削面機(jī)面斗放面，投料不要間斷，切出的面條飛出盤外
盤式刀削面機(jī)是將面粉拌和成面料，通過送面輥螺旋推進(jìn)器送入前后送面盤中，在分面凸輪及離心力的作用下，使面料被兩盤擠壓出來，被削面刀削成中間厚、兩邊薄的面條飛出。主要由減速箱，螺旋推進(jìn)器，分面凸輪及前后送面盤組成，具有體積小，結(jié)構(gòu)緊湊，操作方便，效率高、拆裝維修方便。主要傳動部件，均選用優(yōu)質(zhì)鋼材并經(jīng)熱處理和精密的加工完成，使用壽命長噪音小
| 故障 | 原因 | 排除方法 |
| 面斗不下面 | 送面量過大，面卷太粗 | 拉面拉出，搓細(xì)后重新送面 |
| 削面短不厚 | 連面不連貫，時斷時續(xù) | 檢查面斗是否有堵塞，連續(xù)送面 |
| 面條連刀 | 削面未壓住面盤邊沿面太軟 | 下壓削刀，調(diào)整面料軟硬 |
| 面條不光滑，毛邊 | 削刀鈍 | 修磨削刀 |
