醬牛肉蒸煮鍋：   Q：2224510453我們平常在超市買的醬牛肉啊，醬豬蹄啊，都是經(jīng)過高溫蒸煮的，要不然肉質(zhì)不嫩吃起來口感不好，他們都是用大型的夾層鍋來蒸煮的，醬牛肉蒸煮鍋在保證了食物的口感的基礎(chǔ)上，提高了生產(chǎn)力。

技術(shù)參數(shù)：

1、設(shè)備型號：JYG-200/Z
2、有效容積：170L（按水密度比例）
3、鍋內(nèi)尺寸：800（D）×550（H）
4、鍋體材質(zhì)：SUS304（不銹鋼）
5、攪拌功率：1.1kw
6、轉(zhuǎn)     速：36轉(zhuǎn)/分
7、加熱功率：無
8、結(jié)構(gòu)形式：立式(固定) 
9、加熱方式：蒸汽加熱  

那下面我們來看看在操作蒸汽加熱夾層鍋時應(yīng)注意哪些呢？
1、 投料前應(yīng)先在夾層鍋內(nèi)注入少量清水，打開底部球閥，然后再打開進(jìn)氣閥，待鍋體夾層內(nèi)的冷空氣排盡后，關(guān)閉球閥，當(dāng)壓力表指針上升至夾層鍋設(shè)定的工作壓力時，調(diào)定安全閥，使其達(dá)到本設(shè)備規(guī)定的泄壓值時，自動放氣，此時可關(guān)閉進(jìn)氣閥停止供汽。
2、將夾層鍋刷洗干凈，投入物料，應(yīng)緩慢打開進(jìn)氣閥，待物料達(dá)到所要求的溫度和預(yù)定的加熱時間時，關(guān)閉進(jìn)氣閥。打開排污閥，放出蒸汽，使夾層鍋內(nèi)壓力為零，立式夾層鍋，可轉(zhuǎn)動手輪，使鍋體傾斜，進(jìn)出卸料。至此，既完成一次作業(yè)。

3、每進(jìn)行一次作業(yè)，均應(yīng)開啟排污閥，排出鍋體夾層內(nèi)的泠凝水，如夾層內(nèi)水量過大，則應(yīng)檢查阻汽排水器是否發(fā)生故障，以保證熱交換的正常進(jìn)行，以免延長操作時間，影響工效。
4、為保持清潔，每使用一次，既應(yīng)清洗一次。
5、可傾式夾層鍋在使用前應(yīng)檢查轉(zhuǎn)動部位潤滑是否良好，應(yīng)將油杯中注滿潤滑脂并將渦輪、蝸桿的咬合處，注入適量潤滑脂。
6、停止進(jìn)氣后，應(yīng)將夾層鍋鍋底的直嘴旋塞開啟，放完余水。