滾揉機(jī)是在真空狀態(tài)下,讓肉在滾筒內(nèi)滾動(dòng),互相撞擊、摔打、達(dá)到按摩、腌漬的作用,食肉均勻地吸收腌漬調(diào)料,讓肉具有呼吸功能,在滾筒內(nèi)做膨脹、收縮的往復(fù)運(yùn)動(dòng),改善了肉組織結(jié)構(gòu),增強(qiáng)了肉的保水性,改善了產(chǎn)品的內(nèi)部結(jié)構(gòu)。滾揉機(jī)可以使肉均勻的吸收腌漬,可以提高肉的結(jié)著力及產(chǎn)品的彈性;可以提高產(chǎn)品的口感及斷面效果;可以增強(qiáng)保水性,增加肉制品的出品率;節(jié)能高效。整機(jī)采用不銹鋼制造,結(jié)構(gòu)緊湊,滾筒兩端均采用旋壓式封帽結(jié)構(gòu),大的增加滾筒內(nèi)的摔打空間,使?jié)L揉產(chǎn)品的效果均勻,噪音小,性能可靠,操作簡便,使用效率更高。
滾揉機(jī)具有連續(xù)真空功能。可以選擇真空滾揉機(jī)(固定真空度)和呼吸滾揉(真空常壓交替變化)兩種情況:配備真空表實(shí)時(shí)顯示滾揉桶內(nèi)真空度。
滾揉機(jī)采用變頻無級(jí)調(diào)速,速度范圍3-12rpm(可以選擇1-4低速功能);可以選擇優(yōu)化的加工工藝,提高生產(chǎn)效率;節(jié)約能耗;啟動(dòng)平穩(wěn),降低機(jī)器啟動(dòng)時(shí)的沖擊,延長設(shè)備使用壽命。選擇低速功能適用多種滾揉易變形產(chǎn)品,特別是禽類和漁產(chǎn)品。 完善的加料和卸料解決方案。真空吸料口可兼作輔料添加口。
高標(biāo)準(zhǔn)的衛(wèi)生設(shè)計(jì)。整機(jī)采用SUS304優(yōu)質(zhì)不銹鋼材料;滾揉桶內(nèi)部精細(xì)拋光,無衛(wèi)生死角,卸料裝置能*排水。
可選的V型和單片型槳葉,不同的滾揉力度,適應(yīng)不同的產(chǎn)品。