用料
高筋面粉 500g（*） * 2g（0.4%） 麥芽精 1g（0.2%） 鹽 10g（2%） 水 320g（64%）
做法
- 1. 將干性和濕性一起加入攪拌機中
2. 攪拌至面團光滑，有彈性，攪拌至面膜狀即可
3. 室溫30℃，發(fā)酵60分鐘，在發(fā)酵過程中進行翻面
4. 將面團分割成350g/個
5. 將面團排氣對折
6. 將面團卷成圓柱形
7. 雙手壓住面團，搓成長條形
8. 放入烤盤以溫度30℃，濕度75%，發(fā)酵60分鐘，發(fā)酵好后，在表面劃上刀口 本文來自雅酷http://www.yacol.com
9. 放入烤箱，以220℃噴蒸汽烘烤30分鐘
