微波烘焙的特點及應(yīng)用
目前微波烘焙設(shè)備已被廣泛應(yīng)用于粉狀、顆粒、片狀等各種食品、營養(yǎng)品、調(diào)味品、休閑食品、干炒果、農(nóng)副食品、魚蝦片、海鮮片、肉脯、豆制品、方便面、速凍食品、黑木耳、干果、山野菜、金絲小棗、茶葉、卡拉膠粉、果蔬、口服液、液體等的干燥、殺菌。微波烘焙同傳統(tǒng)的烘焙工藝相比，具有一系列新特點：
①、烘焙速度快，所需時間一般為常規(guī)方法的1/5左右。
②、焙烤溫差小，物料各部位都能均勻地滲透電波，焙烤均勻性大大改善。
③、節(jié)能高效，勞動環(huán)境明顯改善。
④、易于控制，采用全自動化控制。
