布拉腸粉機(jī)

一、新型拉腸粉機(jī)的主要特點(diǎn)與性能

1、整機(jī)自動化程度高，采用不銹鋼制造經(jīng)久耐用；
2、安裝全封閉不銹鋼傳輸帶，衛(wèi)生環(huán)保；
3、采用多功能直熱式升溫系統(tǒng)，安全節(jié)能。
4、該拉腸粉機(jī)生產(chǎn)的拉腸粉保全了大米的全部營養(yǎng)成份，味道鮮美。
5、加上其它的裝置還能生產(chǎn)豬腸粉


二、新型拉腸粉機(jī)技術(shù)參數(shù)：

三、腸粉展示圖



       

話說腸粉：

腸粉又叫布拉蒸腸粉，是一種米制品，亦稱拉粉、卷粉、豬腸粉 （ 因形似豬腸 ） ，因?yàn)樵缡袖N量大，多數(shù)店家又供不應(yīng)求，人們常常是排隊(duì)候吃，因此又被戲稱為“搶粉”。出品時以“白如雪，薄如紙，油光閃亮，香滑可口”著稱。 在廣東，腸粉是一種非常普遍的街坊美食，它價廉、美味，老少咸宜，

婦孺皆知，從五星級的高級酒店，到不起眼的食肆茶市，幾乎都有供應(yīng)。
 

關(guān)于腸粉的起源，目前似乎還沒有統(tǒng)一的說法，有人說“zui早是抗日戰(zhàn)爭時期由泮塘荷仙館創(chuàng)制。”又有人說“腸粉起源于廣州，早在清代末期，廣州街頭上就已經(jīng)聽到賣腸粉的叫賣聲”。
 

它是用優(yōu)質(zhì)大米，磨成米漿，置于特制的多層蒸籠或布上逐張蒸成薄皮，分別放上肉類、魚片、蝦仁等，蒸熟卷成長條，剪斷上碟。按照原料的不同，加入牛肉的就叫牛肉腸，加入豬肉的就叫豬肉腸，加入魚片的就叫魚片腸，還有蝦米 （ 仁 ） 腸、蛋腸等等，而不加餡的腸粉則稱齋腸，米漿中加入糖的就叫做甜腸。做得好的卷粉不僅色澤潔白，柔軟糯口，更強(qiáng)調(diào)薄透而有筋骨，不易裂斷，這對大米的質(zhì)量要求非常高，蒸制手法方面同樣講究頗多。

zui正宗的做法當(dāng)然是用布拉腸。所謂布拉，是將米漿淋在布上，進(jìn)蒸屜蒸制而成。布拉腸的好處是又薄又韌，吃起來明顯不一樣。不過，現(xiàn)在大部分早餐店、食肆、茶樓都是用不銹鋼制作的腸粉蒸箱來蒸制腸粉。用米粉和好米漿，舀一勺在托盤里，晃動幾下平底托盤，米漿就薄薄均勻地鋪在盤底，然后放到蒸爐里去蒸。有些地方的人稱這個過程為“吹”粉。別看步驟簡單，可“吹”出來的粉要做到薄、韌，還得有一定的竅門，火要猛，還要要把握好時間。約莫一分鐘，打開爐門，拿個特制的鐵勾一勾，盤子就出來了，一手端著，一手拿個鐵片刀，沿著盤周圍迅速刮一圈，再把粉刮起來卷成豬腸狀，輕輕一兜，潔白晶瑩的腸粉就兜在瓷碗里了，熱氣騰騰的，還微微顫動著，煞是誘人。端出之后調(diào)味。比較講究的店家通常會有酸醋辣椒、醬油辣椒、爆香芝麻等多姿多彩的配料，甚至還有若干秘制汁醬做調(diào)料，客人可以自己斟酌口味，自由選擇。其實(shí)，如果腸粉蒸得出色，一碟香油、一碟醬油足矣。做法有講究，調(diào)味有講究，吃法上也有不少名堂：較常見的是瘦肉腸，瘦肉腸中又以牛肉腸。有的，憑借一道“豉油皇牛肉腸粉”就能打拼至今，有的甚至成為小食，其中名堂，非比尋常。而zui經(jīng)典的吃法莫過于蒸上一份晶瑩剔透、又薄又韌的齋腸，淋上適量香油、豉油拌勻（豉油要能烘托腸粉之鮮，不能搶腸粉之味），此時，油香、豉油香以及米香層次分明地呈現(xiàn)出來，令人垂涎三尺，入口著舌，香滑細(xì)膩，口感，口味*！另外，香港有一種三醬腸粉，將蒸好的腸粉加上芝麻醬（花生醬也可）辣醬和甜醬混著吃，入口又咸又辣又甜，也很有滋味！

近年來，有商家甚至還將鮑翅海鮮等名貴食材作餡蒸制腸粉，也算是歷久彌新的創(chuàng)新口味了。
 

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