殺菌鍋-蒸汽殺菌鍋-殺菌設(shè)備

蒸汽殺菌鍋(殺菌鍋-蒸汽殺菌鍋-殺菌設(shè)備)設(shè)備特點(diǎn)：  
1. 溫度均勻，*：蒸汽殺菌鍋內(nèi)的蒸汽呈下往上流動，保證了罐內(nèi)升溫過程往上排壓罐內(nèi)的冷空氣。確保升溫過程中任意點(diǎn)的熱分布均勻。殺菌籠筐(托盤)內(nèi)不同位置的被殺菌食品得到了zui均勻理想的加熱效果，有效杜絕了殺菌過程中出現(xiàn)的死角現(xiàn)象。保證了溫度分布和熱量傳遞的均一性，保證F值計算準(zhǔn)確，使過度高溫蒸煮現(xiàn)象減小到zui低限度。
2. 高溫短時間滅菌：蒸汽殺菌鍋采用蒸汽加熱進(jìn)行殺菌，也可采用蒸汽加熱和熱水循環(huán)同時完成殺菌過程，從而縮短了殺菌操作時間和殺菌效果，提高工作效率。
3.  節(jié)約能源：蒸汽殺菌鍋殺菌過程中使用的工作介質(zhì)水可循環(huán)使用，節(jié)省了能源、時間、人力和物力，降低了生產(chǎn)成本。

    蒸汽殺菌鍋設(shè)備操作說明：一般罐頭食品廠對罐頭作常壓水煮加熱殺菌處理時都采用本形式的臥式殺菌鍋，本設(shè)備通過引壓縮空氣可實(shí)現(xiàn)反壓殺功菌。如冷卻需在鍋內(nèi)進(jìn)行，須用水泵打入鍋頂部的噴水管（或采用水循環(huán)系統(tǒng)）。在殺菌時，由于加熱使罐頭溫度升高，罐頭內(nèi)壓力會超過罐外（在鍋內(nèi)）的壓力。因此，為了避免殺菌時玻璃瓶罐內(nèi)增壓而跳蓋，對馬口鐵罐兩端面凸出，必須施加反壓力，特別是對需要較高殺菌溫度的肉罐頭更應(yīng)如此。使用反壓力殺菌，即是用壓縮空氣通入鍋內(nèi)增加壓力，防止罐頭凸罐和跳蓋。
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