節(jié)能變頻斬拌機(jī)是肉類(lèi)制作工藝中一個(gè)關(guān)鍵設(shè)備。它不僅能將肉塊/碎肉脂肪等主要原料精細(xì)地切碎，還能同時(shí)將其它原料和水/冰屑/附加品（填充劑）同肉末一起攪拌成均勻的乳狀物，特別是由于乳化處理。使腸類(lèi)產(chǎn)品的細(xì)密度與彈性大大增強(qiáng)。
| 型號(hào) | 80 | 125 |
| 生產(chǎn)能力（kg/once） | 40-50 | 70-80 |
| 料鍋容積（L） | 80 | 125 |
| 功率：（kw） | 15 | 23 |
| 斬刀數(shù)量（把） | 6 | 6 |
| 斬刀轉(zhuǎn)速（r/min） | 126/1650/3300 | 126/1650/3300 |
| 斬鍋轉(zhuǎn)速（r/min） | 8/12 | 8/12 |
| 主機(jī)尺寸（mm） | 2300*1202*1195 | 2400*1420*1300 |
對(duì)原料進(jìn)行斬切、攪拌和乳化，防止原料肉中肌紅蛋白，脂肪及其他營(yíng)養(yǎng)成分被氧化，破壞，從而較大限度的保留了原有的色香、味及各種營(yíng)養(yǎng)成分。通過(guò)斬切提高了產(chǎn)品的細(xì)密及和水的親和力，使產(chǎn)品的彈性得到提高，具有刀軸轉(zhuǎn)速高（最高轉(zhuǎn)速可達(dá)4500rpm），功率大，斬切乳化效果好，處理原料范圍廣等特點(diǎn)。不僅可斬化、乳化各種肉類(lèi)，也可斬切、乳化肉皮，筋腱等粗纖維、豆制品、魚(yú)類(lèi)、水果、蔬菜、堅(jiān)果和復(fù)合膠原蛋白的原料。
節(jié)能變頻斬拌機(jī)的特點(diǎn)：
1. 該機(jī)噪音小，效率高，節(jié)能效果明顯。
2. 斬刀選用進(jìn)口材料經(jīng)工藝加工而成，斬鍋為鑄造全不銹鋼材質(zhì)。
3. 斬鍋為雙速，可以與斬刀任意速度配合，斬拌時(shí)間短，物料溫升小。
4. 電器部件采用防水設(shè)計(jì)，密封性好清洗方便。
5. 配有出料器，出料方便、干凈。
