ZDG系列真空冷凍干燥設(shè)備是我公司*內(nèi)多家科研單位，綜合國內(nèi)外各種成熟的*技術(shù)的基礎(chǔ)上，歷時(shí)10多年精心研制而成的一種于中高檔的綠茶、烏龍茶、煙草、香蕉、蘋果、中草藥、海產(chǎn)品等物料進(jìn)行干燥的設(shè)備。

該設(shè)備干燥物料時(shí)，先將物料的溫度先預(yù)冷至-10℃以下，然后在高真空狀態(tài)下對(duì)物料進(jìn)行有限的加熱，使物料中的水份直接由固態(tài)冰升華為氣態(tài)的水蒸氣而除去水份，在整個(gè)干燥過程中，物料內(nèi)外的溫度始終控制在較低的溫度下，由于物料表面溫度低，葉綠素幾乎不變化，色澤綠翠而耐藏，香氣及物料中原有的營養(yǎng)成份、各種有機(jī)物質(zhì)幾乎不損失，干燥均勻；同時(shí)由于水分干燥前已被凍結(jié)住，產(chǎn)品干燥后呈海綿狀的多孔性，產(chǎn)品的復(fù)水性好。用該設(shè)備干燥的物料能zui大限度地保存和色、香、味、形，含水率更可降低至3%以下，因此產(chǎn)品質(zhì)量大大提高，并zui大限度地延長(zhǎng)了產(chǎn)品的保質(zhì)期，產(chǎn)品質(zhì)量更好。

目前物料干燥的方法主要是熱風(fēng)干燥，是依靠加熱使水份蒸發(fā)而達(dá)到脫水的目的的一種zui普通、zui常見、zui簡(jiǎn)單、zui常用的干燥方法。熱風(fēng)干燥技術(shù)本身的技術(shù)特點(diǎn)是：被干燥物是利用常壓熱空氣供熱，而物料和內(nèi)部的水分脫干、是依靠熱空氣中、溫度條件下不飽和蒸汽壓力與飽和蒸汽壓力差蒸發(fā)出顆粒內(nèi)部，隨著熱空氣排出干燥箱外。高溫?zé)犸L(fēng)干燥茶葉等物料時(shí)，物料在高溫富氧條件下容易氧化、酸解、變質(zhì)、失去食用價(jià)值。高溫 ≥83℃時(shí)蛋白質(zhì)變性，≥64℃時(shí)淀粉變性，≥55℃時(shí)活性酶失活，維生素С在≥40℃時(shí)分解失效，就這樣由于熱力的作用，致使物料內(nèi)的葉綠素、香氣及原有的營養(yǎng)成份、各種有機(jī)物質(zhì)均有不同程度的損失，常常會(huì)使干燥前后的物料質(zhì)量差別很大，特別是物料中的香氣成份，常常會(huì)在干燥過程中散失在周圍的空氣中。而冰凍干燥物料時(shí)，先將物料冷卻到-10℃以下，再在真空狀態(tài)下進(jìn)行有限的加熱，整個(gè)過程中控制物料的溫度不超過40℃，干燥時(shí)只除去水份而不蒸發(fā)別的有機(jī)物質(zhì)，從而使干燥后的物料更加原汁原味。