降落值測定儀在食品質量把關中的運用
發(fā)芽小麥中的各種酶含量及活性比正常小麥高很多，這也是影響發(fā)芽小麥品質的主要因素，因此對酶的研究也是發(fā)芽小麥研究熱點。目前國內外對發(fā)芽小麥酶活研究主要涉及α- *、蛋白酶、植酸酶和脂肪酶及相關特性研究。α- *只有在小麥發(fā)芽時大量產生，α- *的活性與發(fā)芽時的溫度、發(fā)芽時間存在著密切的關系。同時發(fā)芽小麥中由于α- *活性很高，淀粉便會在α- *的作用下分解，進一步水解成低分子糖類，所以低分子糖類含量也相應較高。降落值測定儀可反映小麥面粉中α- *活性高低，它是目前上*的代表α- *活性的指標。
半纖維素是木糖、阿拉伯糖或木糖和阿拉伯糖（還含有少量其他的戊糖和己糖）的聚合物，它存在于高等植物中。戊聚糖酶存在于微生物和一些高等植物中，它水解木聚糖、阿拉伯聚糖和阿拉伯木聚糖，產生相對分子質量較低的化合物。
? 把嚴食品品質這把關的重要性，相信每個人都非常清楚。小麥中存在著濃度很低的戊聚糖酶，然而對它的性質了解甚少。目前在微生物戊聚糖酶方面做了較多的研究工作，已能提供商品微生物戊聚糖酶制劑。小麥中的戊聚糖酶的具體分析，和降落值測定儀所測定的降落值是要緊密結合的。或許，就目前而言，降落值和食品質地的匹配度沒有實現一一映射，但是，要是實現這個目標，也不再是迷茫而又渴望不可及的夢想。
降落值測定儀：http://www.hzmz17.com/yq/24.html
杭州麥哲儀器有限公司（原杭州大成光電儀器有限公司）是一家專業(yè)生產小麥糧油檢測儀器的公司，公司經過十多年的努力，已形成一支在儀器技術方面有豐富開發(fā)能力的團隊，在吸收*進技術的同時，結合國內的實際，*致力于小麥糧油檢測儀器的研發(fā)、設計、制造，產品遍及全國并遠銷東南亞各國。
我公司始終堅持“質量*、誠信*、服務為本”的經營理念，時刻關注行業(yè)內相關檢測的新標準、及時推出新產品以滿足廣大客戶的需求，并努力提高公司產品生產工藝管理水平，繼續(xù)完善公司產品售后服務體系。
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