大餡水餃餛飩水晶餃子真空和面機的特點真空和面機是在真空狀態(tài)下通過高速攪拌,使面粉與水在短時間內(nèi)迅速融合,面粉充分吸收水分,沒有游離的水分子存在,因此,與普通和面機相比,真空和面機在真空狀態(tài)下和面時,面粉具有較強的吸水性。真空狀態(tài)下高速攪拌和制面團時,面粉及其他配料混合均勻,形成光滑的面團,面團不僅表面光滑而且內(nèi)部均勻細膩,并且和制的面團面筋值提高,彈性好,制出來的面皮透明度高、不黏結、口感光滑,外觀質量等都比一般和面機和出的面團優(yōu)良。
大餡水餃餛飩水晶餃子真空和面機的特點是適合各類水餃、水晶餃、蒸餃、速凍餃子、餃子皮、混沌皮、餛飩皮、春卷皮等,采用真空攪拌工藝可以在攪拌面粉類、其它粉體物料的過程中,將粉類物品或者面粉中和水中的空氣和氧氣抽空,這樣可以增加面粉類物質內(nèi)部面筋網(wǎng)絡的緊密度,降低粉類物品中酶的活性,所以使粉料面部看起來更透亮、更有韌性感和嚼勁度??稍谡婵諣顟B(tài)下混合攪拌各類粉體、液體、半流體、顆粒等物料。該產(chǎn)品適合各類水餃及其它各類面食制品。
真空和面機是在真空狀態(tài)下進行面粉與水的混合、攪拌的,所以,水分可在很短時間內(nèi)與面粉混合均勻,而且,水分能滲透到小麥粉粒子內(nèi)部,使面筋網(wǎng)絡形成的更均勻,從而提高面團質量以致提高面制品的滑爽彈性,增加咬勁,使產(chǎn)品口感提高。