適用于食品中甲醛的快速檢測(cè)。
甲醛速測(cè)管使用說明書
1. 適用范圍：本方法適用于食品中甲醛的快速檢測(cè)。
2 . . . 方法原理：甲醛次氫鈉在食物中分解成甲醛、次氫鈉和二氧化硫。甲醛與 AHMT （ 4- 氨基 -3-
聯(lián)氨 -5- 巰基 -1 ， 2 ， 4- 三氮雜茂）反應(yīng)生成紫色化合物與比色板比對(duì)得出甲醛含量。
3. 樣品處理：無色液體不需處理，直接測(cè)定。固體樣品需要粉（剪）碎，取 1g 于試管中，加純凈水到 10ml ，
振搖 20 次，放置 5 分鐘。
4. 操作測(cè)定：
4.1 取 1ml 無色液體樣品或固體樣品處理后的上清液至試管（離心管）中，加入 4 滴試劑 1 ，再加入 4 滴試
劑 2 ，蓋蓋后混勻， 1 分鐘后，加 2 滴試劑 3 ，搖勻， 5 ～ 10 分鐘內(nèi)與標(biāo)準(zhǔn)色板比對(duì) ，找出相同或相近的色
階，色階上標(biāo)示的含量即為樣品中甲醛的含量 mg/kg ，因?yàn)楣腆w樣品稀釋了 10 倍，乘以 10 后即為樣品中
甲醛的含量 mg/kg 。若顏色超出色板標(biāo)示含量范圍，應(yīng)將樣品用純凈水稀釋后重新測(cè)定，比色結(jié)果再乘以
稀釋倍數(shù)即可。
5. . 注意事項(xiàng)：
5.1 粉絲、米粉、面粉、饅頭、面條、年糕、竹筍、腐竹等食品本底會(huì)含有少量的甲醛，大約在 20 mg/kg
左右，當(dāng)樣品的檢測(cè)結(jié)果顯示甲醛含量大于這一數(shù)值時(shí) ，應(yīng)檢測(cè)樣品中二氧化硫的含量是否大于國家標(biāo)準(zhǔn)
規(guī)定值（詳見二氧化硫快速檢測(cè)說明書）來確定樣品中是否摻入了吊白塊成份。
5.2 水發(fā)水產(chǎn)品中含有少量的甲醛，農(nóng) 業(yè)部《無公害食品－水發(fā)水產(chǎn)品》中規(guī)定甲醛含量不得大于 10mg/kg 。
5.3 本方法為現(xiàn)場快速檢測(cè)方法，精確定量應(yīng)以國標(biāo)法為準(zhǔn)。
：李菲 :