豆?jié){生熟度速測盒簡介由于生豆?jié){中含有皂甙、胰蛋白酶抑制物和維生素A抑制物，且有豆腥味等。皂甙對消化道黏膜有很強的刺激性，可引起充血、腫脹和出血性炎癥，出現(xiàn)惡心、嘔吐、腹瀉和腹痛等癥狀，還可抑制蛋白酶致使甲狀腺腫大；胰蛋白酶抑制物本身是一種蛋白質(zhì)，它能選擇性地與胰蛋白酶結(jié)合，形成穩(wěn)定的復(fù)合物，從而使胰蛋白酶失去活性，致使蛋白質(zhì)水解為氨基酸的過程受到抑制，妨礙膳食中蛋白質(zhì)的消化、吸收和利用，降低豆?jié){的營養(yǎng)價值；而維生素A抑制物又能氧化并破壞胡蘿卜素。² 用途 本試劑盒用于豆?jié){生熟度的現(xiàn)場快速檢測。