電子式粉質(zhì)儀有效地進(jìn)行面粉等級(jí)劃分
采用冷凍面團(tuán)技術(shù)制造面包,由于它具有突出的方便性,因此已成為焙烤工業(yè)增長(zhǎng)快的市場(chǎng)熱點(diǎn)之一。然而,冷凍面團(tuán)存在穩(wěn)定性差、制成品體積較小、保質(zhì)期短等不足。通過(guò)向面團(tuán)中添加適當(dāng)?shù)奶砑游锖透倪M(jìn)冷凍的工藝條件可以穩(wěn)定面團(tuán)質(zhì)量,制造出優(yōu)質(zhì)的面包[1-5]。 冷凍面團(tuán)的制作,與一般新鮮烘焙面包面團(tuán)的制作,基本上是相同的程序,所不同的是冷凍面團(tuán)的處理需做部分的調(diào)整——配方的調(diào)整及制作方法上的調(diào)整[6,7]。這些調(diào)整對(duì)面團(tuán)的穩(wěn)定性,及終烘焙產(chǎn)品的品質(zhì),有相當(dāng)重要的影響。 當(dāng)今世界各國(guó)小麥制粉業(yè)界多采用托普儀器的電子式粉質(zhì)儀、拉伸儀,對(duì)小麥、小麥粉和新鮮面團(tuán)的流變學(xué)特性進(jìn)行測(cè)試和研究,而對(duì)冷凍面團(tuán)的流變學(xué)特性的研究甚少。
根據(jù)粉質(zhì)譜圖可將小麥粉劃分為下列類型:
(1)弱力粉:面團(tuán)形成時(shí)間和穩(wěn)定時(shí)間短,曲線急速?gòu)?00BU曲線衰退。
(2)中力粉:面團(tuán)形成時(shí)間和穩(wěn)定時(shí)間較長(zhǎng)。
(3)強(qiáng)力粉:面團(tuán)形成時(shí)間和穩(wěn)定時(shí)間長(zhǎng)。
電子式粉質(zhì)儀:http://www.fzylsy.com/
電子式粉質(zhì)儀有效地進(jìn)行面粉等級(jí)劃分
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- 公司名稱杭州麥哲儀器有限公司
- 品 牌
- 型 號(hào)
- 所 在 地杭州市
- 廠商性質(zhì)生產(chǎn)廠家
- 更新時(shí)間2013/2/17 11:04:20
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杭州麥哲儀器有限公司(原杭州大成光電儀器有限公司)是一家專業(yè)生產(chǎn)小麥糧油檢測(cè)儀器的公司,公司經(jīng)過(guò)十多年的努力,已形成一支在儀器技術(shù)方面具有豐富開發(fā)能力的團(tuán)隊(duì),在吸收*進(jìn)技術(shù)的同時(shí),結(jié)合國(guó)內(nèi)的實(shí)際,*致力于小麥糧油檢測(cè)儀器的研發(fā)、設(shè)計(jì)、制造,產(chǎn)品遍及全國(guó)并遠(yuǎn)銷東南亞各國(guó)。
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面筋測(cè)定儀;面筋指數(shù)測(cè)定儀;面筋烘干儀;糧食粘度測(cè)定儀;降落值測(cè)定儀;智能白度測(cè)定儀;油脂煙點(diǎn)儀;磁性金屬物測(cè)定儀;旋風(fēng)式粉碎磨;錘式旋風(fēng)磨;羅維朋比色計(jì);圓形驗(yàn)粉篩;小麥硬度計(jì)。
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電子式粉質(zhì)儀有效地進(jìn)行面粉等級(jí)劃分
面議在線詢價(jià)電子粉質(zhì)儀/電子式粉質(zhì)儀/電子型粉質(zhì)儀
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