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大洋牌油炸機(jī)、油水混合油炸機(jī)、網(wǎng)帶式油炸機(jī)其特點(diǎn)有:
巧用原理,油不變質(zhì)
利用油、水、動(dòng)物油的比重不同的原理,油和水混合之后自動(dòng)分層,油在上層受熱后炸制食品,在此過(guò)程中的食物殘?jiān)鲁林了校杉皶r(shí)清除,不會(huì)因通常用鍋炸時(shí)沉至鍋底變成焦煳狀而使油變黑。炸制過(guò)程中產(chǎn)生的動(dòng)物油也會(huì)沉下并清除,這是油保持純凈的原因之一。其次,由于有效的控制了油的溫度(只在幾度范圍內(nèi)波動(dòng)),有效緩解了炸油的氧化程序,即油不易煳。