在袋裝食品的殺菌保鮮問(wèn)題上，因微波的穿透性加熱、時(shí)間短、不破壞營(yíng)養(yǎng)成分和低溫殺菌等特點(diǎn)，呈現(xiàn)出明顯的*性。采用2450兆赫微波設(shè)備，對(duì)袋包熏魚(yú)、叉燒、麻雀、肉松等熟食品的殺菌處理，細(xì)菌殺滅率在95%以上。實(shí)踐表明微波殺菌可廣泛用于各種熟食品（魚(yú)、肉、豆制品、醬菜等）和飲料。近年來(lái)魚(yú)片干的市場(chǎng)需求不斷增長(zhǎng)，部分產(chǎn)品還遠(yuǎn)銷國(guó)外，但*以來(lái)均因缺乏有效殺菌手段而出現(xiàn)產(chǎn)品霉變現(xiàn)象，采用2450兆赫10千瓦微波處理設(shè)備，不僅具有加熱干燥功能而且有殺菌滅酶效果，現(xiàn)已廣泛應(yīng)用于魚(yú)片烘干和熟化烘烤，節(jié)能效果50%以上，魚(yú)片酥軟可口。
         對(duì)于袋裝或瓶裝食品，微波憑借*的穿透力，能穿透包裝和包裝內(nèi)的食品、藥品進(jìn)行干燥殺菌，而包裝材料如PET塑料、玻璃、紙張、陶瓷等，因其不吸收微波，所以不會(huì)發(fā)熱，這樣產(chǎn)品更衛(wèi)生，避免二次污染。不過(guò)需要注意的是，由于金屬、鋁箔可以反射微波而不被穿透，所以包裝材料不能采用金屬材料或者含有金屬成分（如貼有鋁箔的塑料薄膜）。其次，用微波處理袋裝或瓶裝藥、食品時(shí)，因包裝內(nèi)的食品、藥品會(huì)發(fā)熱，造成氣壓升高，如果*密封且氣壓過(guò)大，氣壓可能會(huì)沖破包裝。解決的方法有：
1、先用微波殺菌然后迅速密封或加蓋。
2、密封后放置要壓力容器內(nèi)再用微波殺菌。
3、真空包裝后再用微波殺菌。

安全問(wèn)題：美國(guó)*軍醫(yī)局長(zhǎng)辦公室、原子能管理委員會(huì)、美國(guó)*、食品與藥物管理局和其實(shí)部門已對(duì)有關(guān)輻射食品、藥品的安全性能的復(fù)雜性作了研究，一些組織也有類似關(guān)于食品、藥品的安全性的研究。除了從微生物學(xué)觀點(diǎn)看安全外，這些研究還涉及：
1、輻射處理對(duì)食品、藥品營(yíng)養(yǎng)價(jià)值的影響
2、輻射可能產(chǎn)生的毒性物質(zhì)
3、輻射可能產(chǎn)生的致癌物質(zhì)
4、可能產(chǎn)生的有害放射性
5、這些研究已取得*結(jié)論：不會(huì)產(chǎn)生不安全產(chǎn)品，特別是低劑量輻射已被用于巴氏殺菌，控制蟲(chóng)類和抵制發(fā)芽。      
      從我國(guó)情況來(lái)看，目前微波爐已經(jīng)由奢侈品變成大眾用品，非典時(shí)期有的單位甚至購(gòu)買大批微波爐作為“防非”用品發(fā)給員工，用以殺菌消毒，這說(shuō)服使用微波爐是相當(dāng)安全的。