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餐飲具表面大腸菌群測試片的檢測方法
1 適用范圍:適用于餐(飲)具、食品加工器具等表面衛(wèi)生狀況的測定。
2 采樣
2.1隨機抽取消毒后準備使用的各類食具(碗、盤、杯等),取樣量可根據大、中、小不同飲食行業(yè)每次采樣6件~10件,每件貼紙片兩張,每張紙片面積
2.2筷子以5只為一件樣品,用滅菌1mL吸管吸取無菌生理鹽水濕潤紙片后,立即將筷子進口端(約
3 培養(yǎng):將已采樣的紙片置于
4 結果判斷:若紙片保持紫藍色不變,或有紅色斑點但斑點周圍無黃暈者為大腸菌群陰性;在紅色斑點周圍有黃暈,或紙片變黃并在黃色背景上呈現(xiàn)紅色斑點或片狀紅暈為陽性。國家標準規(guī)定:在
大腸菌群(17個) 大腸菌群 (滿視野)