酒精密閉發(fā)酵罐--優(yōu)點
　　
　　常見嫌氣發(fā)酵設(shè)備：酒精發(fā)酵罐和啤酒發(fā)酵。
　　酒精發(fā)酵罐筒體為圓柱形，低蓋和頂蓋均為碟形或錐形。
　　
　　發(fā)酵罐全體積：V—發(fā)酵罐的代表容積；V0—進(jìn)入發(fā)酵罐的發(fā)酵液量；—裝液系數(shù)，一般取=0.85~0.90。
　　
        啤酒發(fā)酵的類型：上面發(fā)酵:發(fā)酵時酵母上浮,發(fā)酵終結(jié)很久才部分下沉.
　　下面發(fā)酵:發(fā)酵時酵母浮游于發(fā)酵液中,發(fā)酵完后酵母即下沉,酵母可重復(fù)使用5-7次.
　　
　　上下面發(fā)酵工藝區(qū)別主要是發(fā)酵溫度的差異:
　　啤酒種類起始溫度zui高溫度zui終溫度
　　上面啤酒10-1515-255-7
　　下面啤酒6-88-123.5-5
　　
　　啤酒前發(fā)酵設(shè)備長、正方形，開口，30m3/個，H小于2m。后發(fā)酵槽臥式密閉槽，也有立式。后發(fā)酵階段，殘?zhí)抢^續(xù)發(fā)酵，飽和二氧化碳，澄清、成熟。
　　
　　固體發(fā)酵罐分為轉(zhuǎn)筒式、轉(zhuǎn)軸式以及立式多層固體發(fā)酵罐。采用優(yōu)質(zhì)不銹鋼罐體，*，容易清洗，耐腐蝕，使用壽命長。攪拌方式*，機(jī)械傳動效率高、功率消耗少。
　　
　　◇具有占地面積小、自動化程度高、生產(chǎn)能力大、易于監(jiān)測和控制等顯殊優(yōu)點：物料能在罐內(nèi)蒸煮、滅菌、降溫、罐內(nèi)接種、罐內(nèi)噴淋加濕、自動翻料、溫濕度檢測顯示以及自動控制、自動進(jìn)出料等，物料在罐體內(nèi)邊翻滾邊進(jìn)行蒸汽滅菌，滅菌*干凈；通過進(jìn)氣調(diào)節(jié)控制發(fā)酵的溫度和濕度，低成本、高效率。
　　
　　◇采用微機(jī)集散控制系統(tǒng)改變固體發(fā)酵生產(chǎn)自動化程度不高的現(xiàn)狀，對固態(tài)發(fā)酵過程進(jìn)行優(yōu)化智能控制，為固體發(fā)酵生產(chǎn)規(guī)?；瘎?chuàng)造條件，該設(shè)備處于國內(nèi)水平。
　　
　　◇廣泛應(yīng)用于菌體蛋白、紅曲、纖維素酶、*、乙醇、醋曲、醬曲、生物制藥（包括生物農(nóng)藥）、生物肥料以及生物飼料等許多方面。