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注水肉檢測(cè)試紙使用說(shuō)明 方法編號(hào):CDC-2081
1 適用范圍:本方法適用于畜禽肉含水*的現(xiàn)場(chǎng)快速檢測(cè)。市場(chǎng)上注水肉的存在是食品安全的一個(gè)隱患。如果注入的是清潔水,消費(fèi)者只是經(jīng)濟(jì)上的損失,如果注入了不潔的水,將會(huì)對(duì)消費(fèi)者身體健康帶來(lái)危害。
2 方法原理: 正常畜禽肉的含水量在試紙上虹吸展開(kāi)的距離有著一定的規(guī)律。當(dāng)被檢樣品超出這一規(guī)律的常規(guī)值時(shí),可推斷出樣品的含水量超出限定值。
3 檢測(cè)試材:檢測(cè)試紙。
4 操作方法:在被檢肉的肌肉(瘦肉)橫斷面上切一小口,將檢測(cè)紙片插入約1cm(zui深1.15cm)深處,將兩側(cè)肉體與試紙輕輕靠攏,等待2min,目視或用尺子測(cè)量肉體表面以上部位的試紙吸水高度。
5 結(jié)果判斷:吸水高度大于0.5厘米以上的樣品,可初步判定為注水肉,可將樣品送實(shí)驗(yàn)室按GB/T5009方法進(jìn)一步測(cè)定。
6 注意事項(xiàng):
6.1切口深度應(yīng)大于1cm。
6.2市售雞肉往往外部較濕,肉皮部位不能代表肉體含水程度,肉皮部位不要靠攏紙片。
7 試紙質(zhì)量控制:附帶的干燥劑無(wú)色后,應(yīng)更換新的干燥劑,或?qū)⒏稍飫┲匦赂稍锖蠓呕卦帯?/span>
8 產(chǎn)品儲(chǔ)藏與效期:試劑閉光常溫保存,有效期為3年。
感應(yīng)式水分測(cè)定儀 價(jià)格1600元/臺(tái)
使用說(shuō)明
各種肉類的自然含水量可用國(guó)標(biāo)法事先測(cè)定出來(lái),如北京地區(qū)的幾種肉類的基準(zhǔn)含水量:豬肉62.1%,牛肉63.3%,羊肉63.1%,雞肉60.9%。采用肉類水分快速分析儀時(shí),可將這些基準(zhǔn)值輸入到儀器中,即可快速測(cè)定出樣品的含水量。按照國(guó)家規(guī)定的畜禽肉水分*,如果豬肉、牛肉、雞肉的含水量>77%,羊肉含水量>78%,既可視為注水或含水量超標(biāo)。