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豆制食品的種類(lèi)繁多，有的含水量多一些，有的含水量少一些，變質(zhì)的原因也各種種樣，但大部分變質(zhì)的豆制食品都是因霉變和氧化造成的，因此，豆制食品的包裝主要從防霉變和防氧化方面考慮。
小型真空包裝機(jī),家用真空包裝機(jī),家用真空封口機(jī)可以有效的幫你解決這方面的問(wèn)題。 防霉
以豆類(lèi)為原料制作的豆制食品在適宜的溫濕度條件下霉變時(shí)，會(huì)產(chǎn)生黃曲霉素。*能傷害人的肝臟，引起癌變。國(guó)家標(biāo)準(zhǔn)GB2761—81《食品中黃曲霉素B1允許量標(biāo)準(zhǔn)》規(guī)定，豆類(lèi)及發(fā)酵食品中黃曲霉素B1的含量不應(yīng)超過(guò)5mg/kg。因此，在對(duì)豆制食品進(jìn)行包裝時(shí)應(yīng)盡量防止霉變發(fā)生，抑制*的產(chǎn)生。
防氧化
豆制食品中的脂肪含量比較高，氧能使脂肪發(fā)生氧化褐變反應(yīng)，脂肪氧化產(chǎn)生的過(guò)氧化物，不但可以使豆制食品失去其食用價(jià)值，而且會(huì)產(chǎn)生異味，產(chǎn)生有毒物質(zhì)，氧還能使豆制品中的維生素和多種氨基酸失去營(yíng)養(yǎng)價(jià)值。因此，在對(duì)豆制食品包裝時(shí)應(yīng)該盡量降低包裝內(nèi)氧的含量，可采用真空包裝或充氣包裝。
遮光
光線會(huì)促使豆制食品中脂肪的氧化褐變反應(yīng)加快，使其發(fā)生氧化性酸敗。另外，光線會(huì)引起豆制食品中含量豐富的蛋白質(zhì)變性。光線吸收越多，食品變質(zhì)就愈快愈嚴(yán)重，為防止光線對(duì)豆制食品的影響應(yīng)減少或避免光線直接照射食品。
另外，溫度和濕度對(duì)豆制食品影響也很大。在適當(dāng)?shù)臏囟群蜐穸认拢怪剖称窌?huì)發(fā)生霉變，產(chǎn)生有害物質(zhì)，如黃曲霉素等。過(guò)高的溫度會(huì)使豆制食品的*速度加快，食品受潮后也會(huì)促使微生物的繁殖，助長(zhǎng)油脂氧化分解，促使褐變反應(yīng)和色素氧化等。
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