微波殺菌設備的特征

 

　　(1)節(jié)能：傳統(tǒng)的熱滅菌往往給環(huán)境和設備帶來熱損失，而微波直接處理食物，因此沒有額外的熱損失，相比之下，通?？梢怨?jié)約30-50的電力。

 

　　(2)均勻完整：通常的熱滅菌從材料表面開始，通過熱傳導傳遞到內(nèi)部。內(nèi)外有溫度差異。為了保持食物的味道，縮短加工時間，食物內(nèi)部往往沒有達到足夠的溫度，影響了殺菌效果。由于微波具有穿透作用，在食物加工全過程中，表面和內(nèi)部同時受到影響，消毒滅菌均勻完整。