醒發(fā)箱的正確使用方法
2021-02-03標簽：醒發(fā)箱
醒發(fā)箱的正確使用方法
說到面團的發(fā)酵，不得不提到一種設(shè)備：醒發(fā)箱。也就是發(fā)酵箱，通過發(fā)酵后的饅頭、面包相較于沒有發(fā)酵的大餅、蛋糕等面食，營養(yǎng)會更豐富，蛋白質(zhì)含量也高出近2倍。而且酵母中的酶能促進營養(yǎng)物質(zhì)的分解，所以面食發(fā)酵后會更容易消化。
下面我們看看醒發(fā)箱的使用方法：
1、醒發(fā)箱內(nèi)要加一定量的水；2、兩個轉(zhuǎn)扭 一個是溫控，一個是濕控；3、溫控調(diào)到30-38度；4、濕控按品種來決定：一般來說，酥皮品種調(diào)到35-45度。因為濕度太高容易混酥。普通品種調(diào)到50-70度就可以了。5、使用一段時間要注意加水就可以了。
雖然不同品牌的醒發(fā)箱在使用方法上稍有區(qū)別，但是大致方法是一樣。食物經(jīng)過發(fā)酵之后再食用不僅是營養(yǎng)價值增加了，更多的是食物的口感和品質(zhì)有了質(zhì)的飛躍，這也是美食愛好者最為關(guān)注的細節(jié)。
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