真空凍干機(jī)主要特點(diǎn)
2021-03-24標(biāo)簽：凍干機(jī)
真空凍干機(jī)主要特點(diǎn)：
1、凍結(jié)條件下的物料冰晶升華脫水后，骨架保持原型，原冰晶所占空間形成似海綿狀的微孔，極易吸水。
2、在低溫狀態(tài)下脫水，不僅熱敏性成分不受破壞，而且色素和芳香物質(zhì)損失極少。
3、在真空環(huán)境下脫水真空環(huán)境下是缺氧的，不僅使食品成分不會(huì)氧化變質(zhì)，而且能抑制某些細(xì)菌的有害作用。
4、升華由表面開始，逐漸深入內(nèi)部冰晶升華時(shí)只有水分子脫除，溶于水中的物質(zhì)仍保留原處。不會(huì)引起物料收縮或硬化。
真空凍干機(jī)主要分為實(shí)驗(yàn)室真空凍干機(jī)、中試型真空凍干機(jī)、生產(chǎn)型真空凍干機(jī)。
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